Barvrouw
Maitre
Kamermeisje

Sommelier

Organisatie

Als sommelier werk je onder verantwoordelijkheid van de maître d'hôtel.
Je geeft operationele instructies aan de rijleiders en de hulpkelners of commis.

Doel

Je bedient wijn en andere (niet-)alcoholische dranken.

Hoofdtaken

Voorraadbeheer wijnen:
Je verstrekt advies bij de aankoop van wijnen in overleg met de maitre d'hôtel, de restaurantmanager (zaakvoerder) of de F&B manager.
Je controleert bestellingen en leveringen: botteling, kurken en etiketten controleren.
Je staat in voor voorraadbeheer: wijnen sorteren en opslaan, toezicht houden op bewaringsomstandigheden (temperatuur kelder, vochtigheid, licht, trillingen, geuren) en zorgen voor de nodige roulatie van de wijn.
Je doet de mise en place van de dagkelder: voor de dagvoorraad wijnen zorgen volgens een bepaald assortiment en de wijnen laten chambreren of koelen naargelang de soort, wijn decanteren.
Je geeft werkinstructies aan de commis of aan de caviste (magazijnier).

Verkoop wijnen:
Je adviseert klanten bij de wijnkeuze in combinatie met de gerechten.
Je geeft klanten uitleg over de herkomst (wijngebied), productiejaar, smaak, kleur ...
Je staat in voor de samenstelling van de wijn- en drankenkaart.
Je werkt activiteiten uit om de verkoop te stimuleren (bv. thema-avond, degustatie...) en je zorgt voor de nodige animaties.

Bediening:
Je neemt de bestelling op en je haalt de wijn en de overeenkomstige glazen (of je geeft instructies aan de commis).
Je opent de fles, ruikt aan de kurk en schenkt in. Je laat de klant proeven en vraagt naar de appreciatie. Daarna schenk je de andere gasten in volgens de regels van de bediening.
Je organiseert wijndegustaties.
Je hebt altijd aandacht voor de noden van de klant.
Je neemt deel aan de bediening in de zaal en je zorgt voor de orde en netheid van het werkmateriaal.

Vacatures

Lijkt deze job iets voor jou? Surf even naar deze vacaturewebsites om te kijken of er momenteel jobaanbiedingen als sommelier beschikbaar zijn:

Nog meer vacaturewebsites kan je vinden tussen onze links.

Klantencontact: 
Ja
Facebook Twitter More...