Maitre
Barvrouw
Kamermeisje

Kok

Organisatie

Als kok(kin) werk je onder de verantwoordelijkheid van de keukenverantwoordelijke, de zaakvoerder of de eigenaar.
Je staat in voor alle bereidingen in de keuken.
Je werkt alleen of je geeft leiding aan één of meerdere keukenhelpers of commis.

Doel

Je voert alle keukenwerkzaamheden uit: mise en place, bereiden, schikken en garneren van gerechten.
Je zorgt voor de planning en organisatie.

Hoofdtaken

Je voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten. Je doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.
Je staat in voor de calculaties, bestellingen en controle van alle benodigdheden.
Je waarborgt de kwaliteit van alle gerechten.

Voorbereiding dienst:
Je doet mise en place voor alle warme en koude gerechten: soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie ...
Je braadt vlees, vis en gevogelte.
Je bereidt allerlei sauzen.
Je voert bereidingen uit voor banketten of buffetten.

Tijdens de dienst:
Je bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling en respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie.
Je schikt en garneert gerechten op borden en schotels of plaatst ze in warm waterbaden (bain marie) en respecteert de portionering van de verschillende maaltijdcomponenten.
Je let op het optimaal grondstoffenverbruik, de presentatie, smaak en kwaliteit.
Je geeft instructies aan keukenhelpers.
Op vraag van klanten, geef je uitleg over de samenstelling van gerechten.

Na de dienst:
Je ruimt de keuken op.
Je controleert en verwerkt voedseloverschotten.
Je controleert de kwaliteit en versheid van de producten.
Je zorgt voor een hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen.
Je houdt de koelkast en diepvries ordelijk en schoon.
Je controleert de voorraad en zorgt voor de nodige bestellingen.
Je controleert de kwaliteit en kwantiteit van leveringen en signaleert afwijkingen.
Je maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon.
Je staat in voor de orde, netheid en veiligheid in de keuken.

Je respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden.
Je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties.
Je staat in voor de menuplanning en de samenstelling van gerechten en spijskaart, in overleg met de verantwoordelijke of de zaakvoerder.

Vacatures

Lijkt deze job iets voor jou? Surf even naar deze vacaturewebsites om te kijken of er momenteel jobaanbiedingen als kok beschikbaar zijn:

Nog meer vacaturewebsites kan je vinden tussen onze links.

Interesse: 
Klantencontact: 
Nee
Facebook Twitter More...