Barvrouw
Maitre
Kamermeisje

Saucier

Organisatie

Als saucier werk je onder verantwoordelijkheid van de onderchef (sous-chef) en de chef.

Doel

Je zorgt voor de (voor)bereiding van sauzen.

Hoofdtaken

Je bereidt aftreksels van beenderen, visgraten, vlees, gevogelte en visrestanten (bouillon, fond), klaart bouillon en bewaart kookvochten. Je doet mise en place van de ingrediënten voor sausbereidingen: peterselie, citroen, sjalotten, dragon, tomaten, champignons, kappertjes, enz... Je marineert en stooft vlees, gevogelte en vis voor het bekomen van verschillende aroma's.

Je bereidt de sauzen voor de verschillende gerechten.
Tijdens bereidingen en afwerkingen ben je attent op de dosering van kruiden.
Je zorgt voor hygiënische opslag en bewaring.
Je controleert de voorraad en geeft bestellingen door; Je controleert de versheid en kwaliteit van de benodigdheden.
Je onderhoudt de werkinstrumenten en werkplaats, staat in voor orde en hygiëne.
Je houdt toezicht op het verbruik, vermijdt verspilling.

Vacatures

Lijkt deze job iets voor jou? Surf even naar deze vacaturewebsites om te kijken of er momenteel jobaanbiedingen als saucier beschikbaar zijn:

Nog meer vacaturewebsites kan je vinden tussen onze links.

Interesse: 
Klantencontact: 
Nee
Facebook Twitter More...