Kamermeisje
Barvrouw
Maitre

Garde manger

Organisatie

Als garde manger werk je onder de verantwoordelijkheid van de onderchef (sous-chef) en de chef.

Doel

Je zorgt voor vlees- , vis- , gevogelte-  en wildbereidingen.
Je staat in voor de controle en supervisie van voedingsmiddelen.

Hoofdtaken

Bereidingen
Je staat in voor de voorbehandeling van vlees, vis, gevogelte en wild.
Je bereidt aspic.
Je maakt bereidingen in terrines (mousses, patés), marineert en rookt (fumeren) vlees, vis, gevogelte en wild.
Je bereidt koude voorgerechten (bv. ganzenlever) en sauzen.
Je maakt bereidingen voor banketten (pronkschotels) en recepties (belegde broodjes, toastjes, borrelhapjes).

Controle en supervisie
Je staat in voor de controle van verschillende verse voedingswaren (groenten, fruit, vlees, zuivel ...) en je waarborgt de kwaliteit en versheid van de producten.
Je controleert de koelkamers en superviseert de uitgifte.
Je controleert ook de voorraad en zorgt voor een hygiënische bewaring en opslag.
Je staat in voor de orde en netheid in de keuken.
Je ruimt de afdeling op en maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon.
Je controleert de werking van frigo's en koelkamers en je signaleert storingen of defecten.
Je neemt deel aan werkoverleg met je collega('s) en chef(s).

Vacatures

Lijkt deze job iets voor jou? Surf even naar deze vacaturewebsites om te kijken of er momenteel jobaanbiedingen als garde manger beschikbaar zijn:

Nog meer vacaturewebsites kan je vinden tussen onze links.

Interesse: 
Klantencontact: 
Nee
Facebook Twitter More...