Kamermeisje
Barvrouw
Maitre

Chef de partie warme keuken

Organisatie

Als chef de partie warme keuken werk je onder de verantwoordelijkheid van de onderchef (sous-chef) en de keukenverantwoordelijke (chef).

Als afdelingsverantwoordelijke (chef de partie) heb je ervaring als demi-chef de partie en ben je verantwoordelijk voor de warme bereidingen.
Je staat aan het hoofd van de warme keuken en geeft instructies aan de keukenhelpers (commis) die in jouw afdeling werken.

Doel

Je bent verantwoordelijk voor de mise en place, het bereiden, schikken en garneren van warme gerechten.
Je coördineert en superviseert de werkzaamheden van de keukenjongens(meisjes) of keukenhelpers in jouw afdeling.

Hoofdtaken

Je werkt in de warme keuken.

Voorbereiding dienst:
Je doet de mise en place voor de warme gerechten van het dagmenu en/of voor de gerechten à la carte.
Je geeft werkinstructies aan de keukenjongens(meisjes) of keukenhelpers voor de mise en place, de bereidingen, het bakken, schoonmaken en ordenen van het keukenmateriaal.
Je bereidt warme gerechten en sauzen, braadt vlees, vis en gevogelte.

Tijdens de dienst:
Je bereidt en werkt warme gerechten af volgens bestelling.
Je schikt en garneert gerechten op borden en schotels of plaatst ze in warm water baden (bain marie), Je respecteert de portionering van de verschillende maaltijdcomponenten.
Je springt in voor collega's tijdens een piekperiode.

Na de dienst:
Je ruimt jouw afdeling (warme keuken) op.
Je controleert en verwerkt voedseloverschotten.
Je  controleert de kwaliteit en versheid van de producten.
Je zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen.
Je controleert de voorraad van de warme keuken en je geeft de bestellingen door aan de sous-chef of aan de chef.
Je maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon en je staat in voor de orde, netheid en veiligheid in de keuken.
Je respecteert de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden.
Je signaleert storingen of defecten.
Je neemt deel aan werkoverleg met collega's en chef(s).
Je geeft suggesties voor nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties.

Vacatures

Lijkt deze job iets voor jou? Surf even naar deze vacaturewebsites om te kijken of er momenteel jobaanbiedingen als chef de partie warme keuken beschikbaar zijn:

Nog meer vacaturewebsites kan je vinden tussen onze links.

Interesse: 
Klantencontact: 
Nee
Facebook Twitter More...